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Image Analysis of Food Microstructure
John C. Russ
PDF
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Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Chemische Technik
Beschreibung
Image Analysis of Food Microstructure offers a condensed guide to the most common procedures and techniques by which quantitative microstructural information about food can be obtained from images. The images are selected from a broad range of food items, including macroscopic images of meat and finished products such as pizza, and the microstructu
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