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Achieving sustainable production of poultry meat Volume 1
Safety, quality and sustainability
Steven C. Ricke (Hrsg.)
EPUB
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Burleigh Dodds Science Publishing 
Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Technik
Beschreibung
- Reviews latest research on zoonoses affecting poultry meat such as Salmonella and Campylobacter as well as methods for their control on the poultry farm and in the slaughterhouse
- Summarises advances in understanding and optimising poultry quality traits such as flavour, colour, tenderness, shelf life and nutritional quality
- Discusses developments in measuring and reducing the environmental impact of poultry production
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Schlagwörter
poultry meat quality, Salmonella, broilers, Campylobacter, environmental impact, zoonoses, pathogens