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Processamento de arroz

Name: Processamento de arroz
Author: Ádamo de Sousa Araújo, Carlos Alberto Silveira da Luz, Maria Laura Gomes Silva da Luz, et al.

Branco e parboilizado

Ádamo de Sousa Araújo, Carlos Alberto Silveira da Luz, Maria Laura Gomes Silva da Luz, et al.

EPUB

10,99 €

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Editora Blucher

Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Technik

Beschreibung

O arroz é um dos alimentos mais consumidos mundialmente e considerado básico para a alimentação de boa parcela da população. Além disso, é o principal produto comercializado nos países em desenvolvimento, sendo a atividade e fonte de emprego e renda das populações rurais. Portanto, pesquisas sobre o cereal, especialmente sobre a engenharia do processamento dele, são essenciais no cenário atual. Uma vez que existem raras bibliografias especializadas no tema, surge a necessidade de uma publicação que supra essa carência, além de sanar a dificuldade que muitos alunos e pesquisadores iniciantes têm para compreender a tecnologia e o funcionamento das máquinas para processamento desse produto. Com este livro, faz-se possível dominar o funcionamento dos equipamentos, os conceitos para compreensão das operações e aprofundar-se acerca dos defeitos do arroz, conforme a legislação vigente do Ministério da Agricultura e Pecuária. Este livro é apresentado por três professores doutores especialistas no assunto que desejam auxiliar alunos e pesquisadores da área, que necessitam de conhecimentos mais detalhados sobre o processamento de arroz para ser usado como referência em seus trabalhos científicos.

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