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NotBurger. Substitución de la metilcelulosa
Naomi Albiez
PDF
15,99 €
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Sozialwissenschaften, Recht, Wirtschaft / Betriebswirtschaft
Beschreibung
Seminar paper del año 2022 en eltema Economía de las empresas - Aprovisionamiento, producción, logística, Nota: 1,0, , Idioma: Español, Resumen: Este trabajo trata sobre la empresa chilena "NotCo" y su producto "NotBurger". Trata de los ingredientes, la producción de sustitutos veganos de la carne y los valores nutricionales. Además, se ejemplifica la realización de una prueba de triángulo sensorial y se discute su evaluación.
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Schlagwörter
Análisis sensorial, Spanisch, Sensorik, Produktentwicklung, Lebensmittel, Vegan