Leseprobe
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Sapori di Maremma
Camilla Guiggi
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Ratgeber / Gesunde Küche, Schlanke Küche
Beschreibung
Tanto si è scritto e tanto si scriverà sulla Toscana, terra di bevitorie peccatori. Gente dall’accento inconfondibile e dall’apparenzaaperta, orgogliosa delle proprie tradizioni e con un “ego” abbastanzasviluppato. Colorito il linguaggio quanto è saporita la cucina.Che dire dei vini... dal Chianti al Brunello, dal Vino Nobile alMorellino deviando per San Gimignano e con sosta a Carmignano.Si salpa, si attracca a Capraia e poi all’Elba imbattendoci nell’Aleatico,che, finalmente, nel 2011 ha ottenuto meritatamente la DOCG.Patria dei Super Tuscan, un termine che tanta confusione hacreato negli appassionati del settore. Patria dei grandi vini cheterminano in “AIA”: Sassicaia, Ornellaia, Solaia...Qui dove già dal 1716, con il Bando di Cosimo III de’ Medici,Granduca di Toscana, furono tutelate le prime quattro zone vitivinicole:Chianti, Carmignano, Pomino e Val d’Arno di Sopra.Culla della lingua italiana. Regione che ha dato i natali a personaggidel calibro di Dante, Boccaccio e Petrarca, ma anche aCecco Angiolieri, tipico “toscanaccio” di ieri e di oggi.Senza dimenticarci di Carducci, gran bevitore, amante delle belledonne e del buon cibo castagnetano e bolgherese; qui nasce ilSassicaia dall’idea di un nobile, Mario Incisa della Rocchetta, chetanto amava i cavalli e i grandi vini francesi. Poi, un giovane enologopiemontese, Giacomo Tachis, lo rese grande.A due passi Suvereto e Val di Cornia Rosso (DOCG dal 2011),zona brulla dove, oltre al Sangiovese, troviamo Cabernet Sauvignone Merlot.Scendendo, a sud, attraversando la zona del Monteregio diMassa Marittima si giunge in terra del Morellino di Scansano, inprovincia di Grosseto. Scopriamo qui un Sangiovese dal fruttatopronunciato e con una discreta acidità che, in passato, è statosoprannominato il “Chianti della costa”.Nelle vicinanze incontriamo la DOC Parrina, nel Comune diOrbetello. Regna, infine, l’Ansonica nel promontorio dell’Argentarioe sull’Isola del Giglio, un vitigno che “abbraccia” il mare.
