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Brewing Techniques in Practice
An In-depth Review of Beer Production with Problem Solving Strategies
Martin Zarnkow, Martin Krottenthaler, Werner Back, et al.
PDF
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Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Sonstiges
Beschreibung
This handbook addresses both students of brewing technology and technological practitioners. It provides a comprehensive overview of raw materials, modern plant and process engineering, quality characteristics, stability values, sensorics, microbiology, speciality beers and health aspects. Biochemical fundamentals and technological interrelationships are impressively depicted in well-arraned tables and illustrations.
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Schlagwörter
biochemical fundamentals, raw materials, sensorics, brewing technology, health, stability values, speciality beers, qualitiy characteristics, process engineering, microbiology