Leseprobe
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Kochen für Angeber
Thomas Vilgis
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Ratgeber / Themenkochbücher
Beschreibung
Das Geheimnis großer Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht – ein Buch mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen. Von Sphären, Espumas, rehydriertes Obst bis Fake Kaviar: Der Bestsellerautor Prof.Dr.Thomas Vilgis berät nicht nur Sterneköche in ganz Deutschland, sondern zeigt was viele Gourmets nicht zu träumen wagen. Atemberaubende Exquisit-Rezepte Kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen zwar nur mit Wasser, aber mit viel Hintergrundwissen. Und dieses Wissen ist jetzt für Jeden zugänglich. Mit dieser Ausgabe lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Erfahren Sie mehr über die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche.
Kundenbewertungen
Fleischkleber, Foodpairing, Claude Lévi-Strauss, Rehydrieren, Fake-Kaviar, Milchsäuregärung, Öl, pürierte Gelee, Yuba, Emulgieren, Verwirrung der Sinne, Beizen, Tellerarrangements, Misopaste, Baiser, Biotechnologie, Espuma, Eiskonfekt, Schokolade, Aromen optimal einfangen, Air, Würzen, umami pur, gegrillte Rohkost, Zusatzstoffe, das perfekte Eis, Sprays, Keimlinge, Zartmacher, Niedrigtemperatur, Geschmackskontraste, Brot, Obstler, Schäume, Molekularküche, Dehydrieren, Römertopf, Sauerkraut, Röstaromen, Sousvide, Gemüse, Nährwerte, Kokumi, Garen unter Druck, Milchhaut, Kochen mit Knochenmark, Trehalose, Smoothies, kulinarische Resteverwertung, Geräte, Gemüseessenzen, Geliermittel, Mimikry auf dem Teller, Isomalt, Cocktail, falsche Perlen, duftende Öle, Sprossen, Obst, Radieschen