Leseprobe
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Cozinhando com afeto e funcionalidade
Ana Rita de Barros Cohen, Marcella Ramos Sant'Ana
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Ratgeber / Themenkochbücher
Beschreibung
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Cozinhando com afeto e funcionalidade discute o impacto da alimentação na promoção de saúde, prevenção e tratamento de doenças, considerando a oferta de alimentos funcionais e a relação da afetividade e da humanização nos contextos de alimentação. Apresenta a seleção e a utilização de alimentos funcionais e capacita para a busca de evidências científicas na validação de sua efetividade durante o processo. Da mesma forma, trata das práticas gastronômicas como uma importante relação entre comida, prazer e criatividade que exige consciência e sensibilidade, além de abordar amplamente a relevância das questões em sustentabilidade em todas as suas dimensões, já que sustentabilidade e gastronomia devem caminhar de mãos dadas.
Kundenbewertungen
Gastronomia, Nutrição, Comida afetiva, Alimentação, Comfort food, Saúde